研究者詳細

顔写真

ミズキ　アサト
水木　麻人
Asato Mizuki
所属
大学院農学研究科　生物生産科学専攻　農業経済学講座（農業経営学分野）
職名
准教授
学位

  • 博士（農学） （東北大学）

学歴 3

  • 東北大学　大学院農学研究科　資源生物科学専攻

    2011年4月 ～ 2014年3月

  • 東北大学　大学院農学研究科　資源生物科学専攻

    2009年4月 ～ 2011年3月

  • 東北大学　農学部　生物生産科学科

    2005年4月 ～ 2009年3月

委員歴 10

  • 仙台市農業委員候補者選定委員会委員

    2023年10月 ～ 2029年9月

  • 東北農業経済学会　学会誌編集担当理事

    2024年9月 ～ 2026年8月

  • 丸森町　第二次丸森町農業振興ビジョン策定委員会アドバイザー

    2024年6月 ～ 2025年3月

  • 東北農業経済学会　会長指名理事（企画担当）

    2022年8月 ～ 2024年8月

  • 東北農政局　農山漁村振興交付金評価委員会委員

    2018年 ～ 2020年

  • 東北農業経済学会　常務理事（事務局担当）

    2016年 ～ 2020年

  • 日本農業経営学会　会長指名理事

    2018年 ～ 2019年

  • 丸森町　丸森町農業振興計画検討部会アドバイザー

    2017年 ～ 2018年

  • 仙台市　仙台農業振興地域整備計画検討委員会委員

    2017年 ～ 2018年

  • 東北農政局　都市農村共生・対流総合対策交付金等評価委員

    2016年 ～ 2018年

︎全件表示 ︎最初の5件までを表示

所属学協会 4

  • 東北農業経済学会

  • 日本フードシステム学会

  • 日本農業経営学会

  • 日本農業経済学会

研究キーワード 9

  • 離散選択分析

  • 環境保全米

  • 農産物直売所

  • 機能性表示食品

  • 空間計量経済分析

  • 消費者評価

  • 消費者行動分析

  • 表明選好法

  • 環境保全型農業

研究分野 2

  • 環境・農学 / 農業社会構造 /

  • 人文・社会 / 食料農業経済 /

受賞 3

  1. 東北農業経済学会木下賞（学会誌賞）

    2022年8月　東北農業経済学会　アドバンテージ・マトリクスによる農業経営の定量評価―経営規模と収益性の関係に着目して―

  2. 東北農業経済学会木下賞（学会誌賞）

    2021年9月　東北農業経済学会　環境保全型稲作の取り組みに関する空間計量経済分析 : 宮城県の農林業センサスデータを利用して

  3. 東北農業経済学会木下賞（奨励賞）

    2019年9月　東北農業経済学会　食品・農産物の消費者評価に関する研究

論文 22

  1. 東北水田地帯における園芸作物を導入した産地形成の動向と課題 招待有り 査読有り

    水木麻人

    農村経済研究　44　(1)　2026年

  2. 地理的表示保護制度による市田柿のブランドマネジメントの効果と課題 査読有り

    雷夢渓, 唐冠琰, 水木麻人

    農村経済研究　43　(2)　32-41　2025年12月

  3. タマネギ生産に新規参入する経営における苗生産の個別差の要因分析 査読有り

    稲葉 修武, 山内 大輔, 水木 麻人

    農業経営研究　63　(2)　44-49　2025年7月

    DOI： 10.11300/fmsj.63.2_44 　

  4. Consumer Preferences for Low-Amylose Rice: A Sensory Evaluation and Best–Worst Scaling Approach 査読有り

    Asato Mizuki, Hiroyuki Yasue

    Foods　14　(12)　2128　2025年6月18日

    DOI： 10.3390/foods14122128 　

  5. Assessing the impact of heat stress on technical efficiency in rice production: evidence from Japanese farmers using a stochastic frontier approach 査読有り

    Rui Xue, Asato Mizuki, Shigekazu Kawashima

    Frontiers in Sustainable Food Systems　9　1586506　2025年6月11日

    DOI： 10.3389/fsufs.2025.1586506 　

    ISSN：2571-581X

    詳細を見る 詳細を閉じる

    <jats:sec><jats:title>Background</jats:title><jats:p>Climate change and associated heat stress threaten agricultural productivity, particularly rice production. Japan, characterized by its monsoon climate and heavy reliance on rice as a staple food, faces heightened risks from extreme temperatures. These conditions disrupt key physiological processes that are essential for rice yield and production efficiency.</jats:p></jats:sec><jats:sec><jats:title>Objective</jats:title><jats:p>This study investigates the impact of interannual temperature variability and heat stress on Japanese rice farmers’ technical efficiency (TE), emphasizing farm-level dynamics and climatic influences.</jats:p></jats:sec><jats:sec><jats:title>Methods</jats:title><jats:p>By using panel data from the Kome Seisanhi Chosa Tokei (2008–2016), this study employs a dynamic panel model estimated using System Generalized Method-of-Moments (SYS-GMM). The Heat Stress Index (HSI) is constructed based on cumulative heat exposure and consecutive high-temperature days, whereas the TE is estimated using stochastic frontier analysis (SFA).</jats:p></jats:sec><jats:sec><jats:title>Results</jats:title><jats:p>The results reveal that heat stress significantly reduces TE, with marginal increases in HSI amplifying its negative effects. Rainfall variability has mixed impacts: abnormal rainfall during heading reduces efficiency, whereas additional rainfall during maturity enhances efficiency.</jats:p></jats:sec><jats:sec><jats:title>Conclusion</jats:title><jats:p>These findings highlight the need for adaptive measures, such as heat-tolerant rice varieties and optimized resource management, to mitigate climate risks and enhance productivity.</jats:p></jats:sec>

  6. Understanding Japanese rice farmers’ preferences for adopting organic agricultural system and uptaking innovative machinery using best-worst scaling method 査読有り

    Qiuran Li, Asato Mizuki, Tomoko Imoto

    Smart Agricultural Technology　100863-100863　2025年3月

    出版者・発行元： Elsevier BV

    DOI： 10.1016/j.atech.2025.100863 　

    ISSN：2772-3755

  7. 地元への愛着は地域振興をもたらすか

    山本怜奈, 唐冠琰, 水木麻人

    農業経済研究報告　56　69-77　2025年2月

  8. 牛の伝染性リンパ腫ウイルスの血液検査の意欲に関する農家の主観・環境要因の検討―宮城県における小規模肉用牛繁殖経営を対象に― 査読有り

    孟源, 梁瀚中, 水木麻人, 石井圭一

    農村経済研究　41　(2)　1-7　2024年2月

  9. 東北地域における大規模タマネギ作経営の動向と課題―農林業センサスによる統計分析とヒアリング調査を通じて― 査読有り

    水木麻人, 稲葉修武, 山本岳彦

    農村経済研究　41　(2)　18-27　2024年2月

  10. 低アミロース米を用いた塩おにぎりの消費者評価 ―ベスト・ワースト・スケーリングの適用― 査読有り

    水木麻人, 安江紘幸

    食農と環境　(34)　19-25　2024年2月

  11. 環境保全米の産地が抱える課題と新たな取り組み──ＪＡみやぎ登米の挑戦

    水木麻人

    農業と経済　88　(1)　195-202　2022年3月

  12. Factors Influencing the Farm Household Succession in Agricultural Occupation: A Case Study of Margokaton Village, Sleman District, Yogyakarta Province, Indonesia 査読有り

    農村経済研究　39　(2)　42-53　2022年1月

  13. アドバンテージ・マトリクスによる農業経営の定量評価―経営規模と収益性の関係に着目して― 査読有り

    川島滋和, 水木麻人, 伊藤房雄

    農村経済研究　39　(1)　80-87　2021年8月

    出版者・発行元： 東北農業経済学会

    ISSN：2187-297X

  14. Best-Worst Scalingによるリンゴの属性に対する消費者評価 : せんだい農業園芸センター来園者を対象として 査読有り

    水木 麻人, 川島 滋和, 伊藤 房雄

    農業経済研究 = Journal of rural economics　93　(1)　23-28　2021年6月

    出版者・発行元： 日本農業経済学会 ; 1925-

    DOI： 10.11472/nokei.93.23 　

    ISSN：0387-3234

    eISSN：2188-1057

  15. 環境保全型稲作の取り組みに関する空間計量経済分析 : 宮城県の農林業センサスデータを利用して 査読有り

    水木 麻人, 川島 滋和, 伊藤 房雄

    農村経済研究 = Journal of rural society and economics　38　(2)　87-95　2020年11月

    出版者・発行元： 東北農業経済学会

    ISSN：2187-297X

  16. Does the Downward Trend of the Farming Population in Remote and Mountainous Areas Increase the Average Farm Size? A Community Level Data Analysis in Tohoku Region, Japan 査読有り

    SHIGEKAZU KAWASHIMA, ASATO MIZUKI, FUSAO ITO

    International Journal of Environmental and Rural Development　11　(1)　187-191　2020年6月

    DOI： 10.32115/ijerd.11.1_187 　

    ISSN：2185-159X 2433-3700

  17. 農業集落間格差の収束仮説に関する統計的検証:消滅臨界点の探索を通じて 査読有り

    川島 滋和, 水木 麻人, 伊藤 房雄

    農業経済研究　91　(2)　263-268　2019年

    出版者・発行元： 日本農業経済学会

    DOI： 10.11472/nokei.91.263 　

    ISSN：0387-3234

    eISSN：2188-1057

    詳細を見る 詳細を閉じる

    <p>This paper sheds light on spatial disparity across agricultural communities in Japan. In the remote and marginal areas, maintaining agricultural activities is increasingly difficult, thereby casting doubt on the sustainability of agricultural communities. Beta convergence tests are employed to determine whether the disparities of (1) the number of farmers, (2) land use, (3) the revenue per farmer, and (4) the number of community activities tend to decline or not. Our regression analysis supports the presence of Beta convergence for most variables, implying that there is no threshold below which agricultural communities inevitably disappear.</p>

  18. 大学生を対象とした農産物における機能性表示食品に対する消費者評価 査読有り

    伊藤 来実, 水木 麻人

    農業情報研究　28　(1)　38-45　2019年

    出版者・発行元： 農業情報学会

    DOI： 10.3173/air.28.38 　

    ISSN：0916-9482

    eISSN：1881-5219

    詳細を見る 詳細を閉じる

    <p>2015年に新たな食品表示制度として機能性表示食品制度が開始された．機能性成分を含む農産物に対する消費者の需要は高まっていることから，農産物においても機能性表示食品制度の活用促進が求められている．よって，本研究では，機能性表示農産物を対象に，機能性表示に対する消費者選好を明らかにすることを目的とする．本研究は，分析対象をみかんとし，東北大学の学部1年生を対象に実施した質問紙調査の結果を分析に用いる．選択実験により回答者のみかんの選択行動データを収集し，みかんの機能性表示に対する消費者選好を明らかにするために，条件付きロジットモデルを採用した．分析結果から，知名度が著しく低い機能性成分名の表示に対しては，消費者の評価が低くなることが明らかになった．したがって，機能性表示農産物の開発においても，表示する機能性だけでなく機能性成分の認知度についても，事前に検討することが重要といえる．さらに，機能性表示食品制度の内容を知っている人ほど，機能性成分の表示や機能性の表示について否定的な評価をすることが明らかになった．今後，消費者から信頼される機能性表示食品制度を目指すためには，科学的根拠とされる研究レビューの水準の引き上げ等，現行の制度の安全性をより高めることが求められる．</p>

  19. 経験価値からみた農産物直売所のマーケティング戦略に関する一考察 : JA仙台直売所「たなばたけ」を事例として 査読有り

    吉田 朋記, 水木 麻人

    農村経済研究 = Journal of rural society and economics　35　(2)　64-75　2018年3月

    出版者・発行元： 東北農業経済学会

    DOI： 10.11617/jrse.35.2_64 　

    ISSN：2187-297X

    eISSN：2187-3933

    詳細を見る 詳細を閉じる

    本研究は「経験価値マーケティング」の観点から，農産物直売所に対する消費者の総合的な満足度を構成する要素とその影響力を明らかにすることを目的とし，さらに直売所の今後のマーケティング戦略の考察を試みる．調査対象はJA仙台が運営する直売所「たなばたけ」の利用者とし，直売所の利用状況や満足度等を尋ねた質問紙調査を実施した．この調査結果を用いて，因子分析及び順序プロビットモデルにより消費者の総合満足度に与える影響について推定を行ったまず，因子分析により6つの因子を抽出し，それぞれの因子名を【店舗の雰囲気】，【生鮮食品の品質や品揃え】，【コミュニケーション】，【感動】，【加工食品の品揃え】，【接客】と設定した．次に，それぞれの因子が総合満足度に与える影響を確認するために，被説明変数に総合満足度，説明変数に因子得点を設定し，順序プロビットモデルによる分析を行った．その結果，【生鮮食品の品質や品揃え】，【コミュニケーション】，【感動】が総合満足度に正の影響を与えており，特に【感動】の影響が最も大きいことが明らかになった．以上より，直売所の今後のマーケティング戦略の1つとして考えられるものは，直売所間のネットワークを構築し，農産物の交流やイベントを開催することで地域色のある品揃えを充実させることである.

  20. 大学ブランド日本酒の消費者選好に関する研究 : 東北大学日本酒「萩丸」を事例として 査読有り

    佐藤 忍, 金 鑫, 水木 麻人

    農業経済研究報告　49　(49)　1-15　2018年2月

    出版者・発行元： 東北大学農学部農業経営学研究室

    ISSN：0288-6855

    詳細を見る 詳細を閉じる

    本研究は大学ブランド商品の中でも最も割合の高い酒を対象に，その消費者選好を明らかにすることを目的とする。大学ブランド商品を評価する消費者の特徴を明らかにすることは，今後の大学が取るべき大学ブランド商品の販売戦略について有益な示唆が得られると考えられる。なお，一般的にブランドは「自社商品を他のメーカーから区別するためのシンボル，マーク，ロゴ，デザイン，色彩，名前などの識別記号(小川2009)」と定義されている。本稿は，上記を参考に大学ブランドを「大学独自の商品を他大学の商品と区別するための標章」と定義する。併せて，大学ブランドの確立については「大学ブランド商品の販売等を通じて他大学との差別化を図り，大学の社会的評価を高めること」と定義する。本稿の構成は，以下のとおりである。第2節は，分析対象である萩丸の概要，質問紙調査の概要および選択実験の調査設計を説明する。第3節は分析に用いた条件付きロジットモデルについて説明する。第4節は推定結果と考察を述べ，第5節は結論とする。本稿は，東北大学ブランドの日本酒の萩丸を分析対象とし，大学イベントの来場者への質問紙調査から得られた選択実験データを用いて，条件付きロジットモデルにより萩丸の消費者選好を分析した。

  21. 環境保全米の消費者選好の多様性に関する分析 査読有り

    水木 麻人

    農業経済研究報告　47　(47)　1-14　2016年2月

    出版者・発行元： 東北大学農学部農業経営学研究室

    ISSN：0288-6855

    詳細を見る 詳細を閉じる

    本稿は，環境保全米について消費者選好の多様性を考慮したモデルによる分析を行い，その多様性について把握することを研究の目的とする。多様性を把握することで，消費者を選好の違いにより分類することが可能となり，環境保全米を高く評価する消費者の特徴について示唆を得ることができると考えられる。本稿の構成は，以下のとおりである。第2節は，分析対象である宮城県登米市南方町水稲部会の環境保全米の取り組み，アンケート調査の概要および選択実験の調査設計を説明する。第3節は分析に用いる潜在クラスモデルについて説明する。第4節は潜在クラスモデルによる推計結果と考察を述べ，第5節は結論とする。

  22. 環境保全米の消費者評価分析 : 宮城県登米市南方産米を対象として 査読有り

    水木 麻人

    フードシステム研究　20　(3)　251-256　2013年12月

    出版者・発行元： 日本フードシステム学会 ; 1994-

    ISSN：1341-0296

︎全件表示 ︎最初の5件までを表示

MISC 12

  1. 図書紹介 大山利男 編著『有機食品市場の構造分析―日本と欧米の現状を探る―』

    水木麻人

    農業経営研究　64　(2)　124-124　2026年8月

    DOI： 10.11300/fmsj.64.2_124 　

  2. 東北のタマネギ生産振興に向けて大規模経営体が抱える課題

    水木麻人

    農業経営通信(Web)　(293)　6-7　2024年1月

    ISSN： 2434-5849

  3. 環境保全型農業の普及拡大に向けて―2021年度東北農業経済学会木下賞（学会誌賞）を受賞して―

    水木麻人

    農業経営通信(Web)　(288)　10　2022年10月

  4. これまでの研究と今後の抱負

    農業経営通信(Web)　(287)　10　2022年7月

  5. 機能性表示食品に対する消費者評価

    水木麻人

    園芸学研究 別冊　21　(2)　2022年

    ISSN： 1881-8307

  6. 仙台市におけるパパイア栽培の試み

    山田拓未, 薗部彰, 武田彩季, 西澤啓, 金山喜則, 水木麻人, 伊藤房雄, 仲川清隆, 柴又ひとみ, 加藤一幾

    園芸学研究 別冊　18　(1)　2019年

    ISSN： 1881-8307

  7. 政策対応型集落営農組織の現段階と農地集積に向けた課題-宮城県大崎市を事例として-

    水木麻人

    日本農業経営学会研究大会報告要旨　2017　2017年

  8. 環境保全型稲作の経済的成立条件に関する研究:宮城県登米市南方町水稲部会の取組を事例として:平成25年度資源環境経済学講座博士論文要旨

    水木 麻人

    農業経済研究報告　45　(45)　70-71　2014年2月28日

    出版者・発行元： 東北大学大学院農学研究科資源生物科学専攻資源環境経済学講座

    ISSN： 0288-6855

    詳細を見る 詳細を閉じる

    type:紀要類 (bulletin)

  9. 環境保全米の消費者選好要因-潜在クラスロジットモデルによる分析-

    水木麻人

    農村経済研究　32　(1)　2014年

    ISSN： 2187-297X

  10. 環境保全型稲作の技術効率性分析-宮城県登米市南方町を事例として-

    水木麻人

    農村経済研究　31　(2)　2013年

    ISSN： 2187-297X

  11. 環境保全米の消費者評価分析-宮城県登米市南方産米を事例として-

    水木麻人

    日本フードシステム学会大会報告要旨集　2013　2013年

  12. 農地土壌における炭素吸収を利用した排出量取引に関する分析 : 宮城県登米市南方町を事例として (平成22年度資源環境経済学講座修士論文要旨)

    水木 麻人

    農業経済研究報告　42　(42)　81-81　2011年2月

    出版者・発行元： 東北大学大学院農学研究科資源生物科学専攻資源環境経済学講座

    ISSN： 0288-6855

    詳細を見る 詳細を閉じる

    type:紀要類 (bulletin)

︎全件表示 ︎最初の5件までを表示

書籍等出版物 1

  1. 東北水田農業の展開と将来像

    東北農業経済学会出版企画編集委員会

    東北大学出版会　2023年9月

講演・口頭発表等 20

  1. 東北水田地帯における園芸作物導入の動向と課題 招待有り

    水木麻人

    第61回東北農業経済学会秋田大会シンポジウム　2025年8月29日

  2. 非産地における大規模野菜作導入経営の課題―北東北地域におけるタマネギ生産を事例に―

    稲葉修武, 山内大輔, 水木麻人

    令和6年度日本農業経営学会研究大会　2024年9月15日

  3. 農産加工品のブランド価値を支える産地マネジメントの効果と課題―GI産品の市田柿を事例として―

    雷夢渓, 唐冠琰, 水木麻人

    第60回東北農業経済学会山形大会　2024年8月31日

  4. 低アミロース米を用いたおにぎりの消費者評価ーベスト・ワースト・スケーリングの適用ー

    水木麻人, 安江紘幸

    実践総合農学会秋季大会　2022年12月10日

  5. 機能性表示食品に対する消費者評価 招待有り

    水木麻人

    令和4年度園芸学会秋季大会シンポジウム　2022年9月11日

  6. 東北地域におけるタマネギ作経営の動向と課題

    水木麻人, 稲葉修武, 山本岳彦

    第58回東北農業経済学会・新潟大会　2022年8月28日

  7. アドバンテージ・マトリクスによる農業経営の定量評価―経営規模と収益率の関係に着目して―

    川島滋和, 水木麻人, 伊藤房雄

    第56回東北農業経済学会・福島大会　2020年11月21日

  8. 食料品買い物行動に関する住民意識と消費者及び食料品調達方法の多様化―広域中心都市宮城県仙台市を対象として―

    大鐘智香子, 水木麻人

    2020年度日本農業経済学会大会　2020年5月31日

  9. Best-Worst Scaling によるリンゴの属性に対する消費者評価

    水木麻人, 川島滋和, 伊藤房雄

    2020年度日本農業経済学会大会　2020年5月31日

  10. Does the Downward Trend of Farming Population in the Remote and Mountainous Areas increase An Average Farming Size? Community Level Data Analysis in Tohoku Region, Japan

    Shigekazu Kawashima, Asato Mizuki and Fusao Ito

    11th ICERD-International Conference on Environmental and Rural Development　2020年2月29日

  11. 農地流動化と耕作放棄地率の相互関係―2変数の時差相関と閾値計測による接近―

    川島滋和, 水木麻人, 伊藤房雄

    第54回東北農業経済学会・秋田大会　2018年8月25日

  12. 環境保全型農業の空間計量経済分析－宮城県の農林業センサスデータを利用して―

    水木麻人, 川島滋和, 伊藤房雄

    第54回東北農業経済学会・秋田大会　2018年8月25日

  13. 農業集落間格差の収束仮説に関する統計的検証

    川島滋和, 水木麻人, 伊藤房雄

    2018年度日本農業経済学会大会　2018年5月27日

  14. Consumer Evaluation of Agricultural Products Using Stated Preference Methods

    Academic Lecture Series at the College of Agriculture and Rural Development, Renmin University of China　2018年3月29日

  15. 政策対応型集落営農組織の現段階と農地集積に向けた課題―宮城県大崎市を事例として―

    水木麻人

    平成29年度日本農業経営学会・福岡大会　2017年9月16日

  16. 集落営農法人における地下水位制御システム導入の経営的効果

    水木麻人, 西田陽平

    第53回東北農業経済学会・山形大会　2017年8月26日

  17. 生物多様性配慮型農法への転換における農家行動分析

    水木麻人

    第52回東北農業経済学会・青森大会　2016年8月27日

  18. 環境保全米の消費者選好要因―潜在クラスロジットモデルによる分析―

    水木麻人

    第49回東北農業経済学会・福島大会　2013年8月24日

  19. 環境保全米の消費者評価分析―宮城県登米市南方産米を事例として―

    水木麻人

    2013年度日本フードシステム学会大会　2013年6月16日

  20. 環境保全型稲作の生産効率性分析―宮城県登米市南方町を事例として―

    水木麻人

    第48回東北農業経済学会・宮城大会　2012年8月25日

︎全件表示 ︎最初の5件までを表示

産業財産権 1

  1. 農業支援プログラム、及び農業支援方法

    山本岳彦、木下貴文、奥聡史、山内大輔、稲葉修武、水木麻人

    特許7847817

    産業財産権の種類: 特許権

共同研究・競争的資金等の研究課題 11

  1. 大規模牧場を核とした耕畜連携のための技術開発及び実証

    2024年2月 ～ 2029年3月

  2. アドバンテージ・マトリクスによる営農類型別農業発展メカニズムの解明

    川島 滋和, 水木 麻人

    2023年4月 ～ 2027年3月

  3. 秋田県産タマネギの生産性改善による自給率向上モデル実証

    2023年 ～ 2024年

  4. 東北地域のタマネギ生産の安定化と出荷連携体制の構築に向けた実証

    2021年4月 ～ 2023年3月

  5. チルド米飯ニーズと加工製造課題に即応する超多収低アミロース米系統の早期育成

    2020年4月 ～ 2023年3月

  6. 加工・業務用野菜作における供給リスク緩和策の評価

    水木麻人

    2021年5月 ～ 2022年6月

  7. 機能性表示食品の消費者行動に関する日欧比較研究

    水木 麻人

    提供機関：Japan Society for the Promotion of Science

    制度名：Grants-in-Aid for Scientific Research Grant-in-Aid for Early-Career Scientists

    研究種目：Grant-in-Aid for Early-Career Scientists

    研究機関：Tohoku University

    2019年4月1日 ～ 2022年3月31日

    詳細を見る 詳細を閉じる

    近年、消費者の健康志向の高まりにより、特定保健用食品や機能性表示食品に代表される保健機能食品の市場が拡大している。特に、2015年に新たに制度化された機能性表示食品制度の施行により、食品の機能性表示が拡大し、消費者が自らの目的に適した食品を適切に選ぶことで、国民の健康促進に資することが期待されている。一方で、機能性表示食品は、国による安全性と有効性の審査が不要なため、その安全性と有効性が疑問視されている。また、そのような食品を購入する消費者の多くは、ヘルスクレームの内容を正しく理解せずに購入していることが指摘されている。消費者がヘルスクレームについて誤った理解のもとで機能性表示食品を購入し、それを摂取することは、本来健康的な食生活の補助的な役割を果たすはずの機能性表示食品の過剰な摂取につながり、翻って健康に悪影響を及ぼす可能性がある。したがって、規制緩和により新たに認められた機能性表示食品を対象に、その規制水準が果たして消費者の健康増進に繋がっているのか検証する必要がある。 本研究は、消費者の健康増進に貢献する機能性表示食品制度を設計するために、機能性表示食品に対する規制と態度が機能性表示食品の消費者行動に与える影響を明らかにすることを目的とする。 今年度は、昨年度実施した文献調査および海外での調査を踏まえて、機能性表示食品の消費者選好に関するweb調査を実施する予定であった。しかしながら、新型コロナウイルス感染症の流行に伴い、消費を取り巻く環境が著しく変化したことにより、調査時期を延期せざるを得ない状況になった。その後、研究代表者の他機関への異動に伴い、本研究の継続が困難となったため、やむを得ず研究を中断するに至った。

  8. 企業による直売型果樹園経営におけるスマート農業生産体系の実証

    2019年4月 ～ 2021年3月

  9. 地域ブランドのユースケース実証

    2018年 ～ 2021年

  10. 東北水田作地帯における農村集落盛衰メカニズムの解明

    伊藤 房雄, 水木 麻人, 角田 毅, 中村 勝則, 川島 滋和

    提供機関：Japan Society for the Promotion of Science

    制度名：Grants-in-Aid for Scientific Research Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

    研究種目：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

    研究機関：Tohoku University

    2017年4月1日 ～ 2020年3月31日

    詳細を見る 詳細を閉じる

    空間計量経済分析においては、農業集落活動を表す指標として、人口、高齢化率、農業生産活動等が用いられることが多いが、これらの変数は相互に関連し、変数間の因果関係や重要な変数を特定することは極めて難しい。そこで2019年度は、内生性が問題とならない標高、傾斜度、時間距離、降水量等の指標が農業集落の活動に与えている影響を空間計量経済モデルの枠組みを用いて分析することを目的とした。そして、2010年と2015年の東北地方６県の農業集落データを用いて、環境保全型農業の普及メカニズム、耕作放棄地と農地流動化の関係、農業集落間格差の収束仮説などについて分析を行った。環境保全型農業の普及程度には空間的相関があり隣接効果を有していること、耕作放棄地が一定の閾値に達すると農地の流動率が高まること、さらに零細な農業集落であっても経営耕地面積の拡大や販売収入の増加に成功している集落が少なからず存在していることが明らかになった。 秋田県と山形県の集落悉皆調査に関しては、以下の通りである。 秋田県美郷町千畑地区後町集落居住世帯の世帯構成、年代、続柄等の基礎情報を把握するとともに、同集落を範域として設立された農業法人の経営概況ならびに法人構成員の農作業出役状況を把握した。併せて、秋田県大仙市協和地区庄内集落の成立過程、地域産業・生産・生活基盤の変遷等に関する情報収集を行った。 山形県では、園芸作物の振興等により近年基幹的農業従事者数が増加した最上地域を対象に、調査サイトを選定するために関係機関等にヒアリング調査を実施し候補地の選定作業を行った。

  11. 水田作経営における地下水位制御システムの導入に至る意思決定プロセスの分析

    水木麻人

    2017年1月 ～ 2017年12月

︎全件表示 ︎最初の5件までを表示

社会貢献活動 5

  1. 東北大学農学部オープンキャンパス模擬講義

    2026年7月29日 ～ 2026年7月30日

  2. 東北大学農学部オープンキャンパス模擬講義

    2025年7月30日 ～ 2025年7月31日

  3. 加工業務用タマネギのフードチェーン

    第44回農研機構東北研市民講座

    2023年9月2日 ～

  4. 「食べること」から考える農学の未来

    模擬講義

    2018年9月11日 ～

  5. 政策対応型集落営農組織の現段階と農地集積に向けた課題―宮城県大崎市を事例として―

    地域農業の明日を考えるシンポジウム2017

    2017年9月27日 ～